Risotto cu Pangrattato Picant

Mi-am dat seama, cu mare surprindere, ca de cand am inceput blogul asta - sa stiti ca lunea viitoare implineste 2 luni! :D - nu am facut inca risotto. Ceea ce este uimitor, pentru ca I loooove risotto! Ocupa un loc fruntas pe lista de "comfort foods" de care va povesteam acum cateva zile.

Exista atatea posibilitati pentru risotto, dar dupa ce am experimentat extensiv, asta a devenit varianta mea preferata. Tot lui Jamie trebuie sa ii multumesc, ofc :D

So, sa ii dam drumul:
Reteta de baza pentru risotto e asta: o ceapa, 2 catei de usturoi si 2-3 tulpini de telina se calesc in 2 linguri de ulei de masine si 25g de unt. (untul pur si simplu face viata mai frumoasa - asta e motto-ul meu...da, da e rau pentru artere, nu zic ca nu, but... it's so damn delicious!).

Asa... mai departe: separat incalziti 1L de supa de pui. Daca aveti facuta in casa, va felicit. Daca nu, dizolvati intr-un litru de apa fierbinte 2 cubulete de supa de pui (evil "E"-uri, but so convenient :p)
Adaugati la ceapa&co 300g de orez, lasati 30 de secunde, amestecand in continuu. Dupa ce orezul devinde translucid, stingeti cu 100ml vin alb. Lasati sa scada vinul (cateva minute), adaugati sare si piper, micsorati flacara si incepeti sa adaugati supa - cate un polonic odata.

Continuati sa adaugati cate un polonic de supa, pe masura ce scade lichidul, mestecand din cand in cand. O sa dureze cam 15-20 de minute. Orezul trebuie sa fie cremos, dar nu prea moale. Creamy, heavenly goodness - that's what we're looking for!
Stingeti focul, si adaugati cam 50g de unt si o mana buna de parmezan ras, si acoperiti cu un capac.

This is when the magic happens: risotto-ul va deveni divin de cremos si aromat... This is magic - I tell you!
Acum, sa va povestesc despre pangrattato: Va trebuie miezul de la doua felii de paine, sfaramitat, 5-6 nuci taiate marunt, fulgi de ardei iute, coaja de la o lamaie si 1 catel de usturoi tocat marunt, sare si piper.

Rumeniti cateva secunde usturoiul intr-o lingura de ulei de masline, apoi adaugati nucile.

Dupa inca 30 de secunde, adaugati painea, coaja de lamaie si fulgii de ardei iute. V-as mai arata poze, dar tocmai in acest moment crucial am ramas fara baterie la aparat  :(( Oricum, ideea e sa le rumeniti cateva minute, pana devin crocante se aurii.

Puneti risotto-ul in farfurii si presarati cu pangrattato. Done!

Enjoy :D

Read More

Bruschete cu Salata de Patrunjel

Easy, yummy lunch - I has it!

Starring:
Jumatate de legatura de patrunjel  + o rosie + o ceapa rosie mica + cateva capere + 3-4 fileruri de ansoa +  niste parmezan ras + coaja si zeama de la jumatate de lamaie + 2 linguri de ulei de masline extravirgin
Also starring: 2 felii de paine prajita, frecate cu un catel de usturoi :D

Am tocat patrunjelul, rosia, ceapa, cateva capere si ansoa, am ras un pic de parmezan deasupra... si niste coaja de lamaie...

Am asezonat cu ulei de masline si zeama de lamaie + sare&piper proaspat macinat...

=> salata delicioasa si extrem de aromata de patrunjel, pe care am asezat-o pe felii de paine prajita, frecate cu un catel de usturoi.

Cu siguranta o sa repet experienta - a fost extraordinar... also, gata in 10 minute! Recomand calduros ;)

Read More

Prajitura cu unt de arahide si ciocolata alba

Eu sunt dintre acei oameni care nu inteleg fascinatia americanilor (si a oricui altcuiva, for that matter) pentru untul de arahide! I think it's disgusting! Dap, asta e adevarul, si nu mi-e frica sa il spun chiar daca o sa ma puneti la zid pentru asta :p (but please don't - U like me, don't you? Even if I hate peanut butter)

Asa... pe de alta parte, sotul meu cel drag adora untul de arahide! Asa se intampla ca avem mereu un borcan prin frigider. Asa ca acum cateva zile, am vazut reteta asta intr-o carte de bucate pe care nu am mai rasfoit-o demult, si m-am gandit ca daca lui Alex ii place peanut butter in starea lui naturala, o sa il adore intr-o prajitura,cu siguranta! Si am avut dreptate! Ba chiar si mai mult - in prajitura asta mi-a placut si mie! Cu o cupa de inghetata deasupra e de-a dreptul yummy! Pe cuvant de cercetas :p

Ingrediente: 100g unt de arahide, 100g unt, 150g faina, 1 lingurita praf de copt, 150g zahar (eu am pus jumate alb, jumate brun, pentru variatie), 1 ou, 1 lingurita esenta de vanilie si 100g ciocolata alba.

Bateti cu mixerul untul si untul de arahide, pana sunt cremoase...

Adaugati zaharul, bateti din nou pana e fluffy..

.. apoi adaugati si oul, vanilia, faina si praful de copt, si ciocolata alba.

Asta e tot! Puneti compozitia intr-o tava unsa cu unt, si bagati-o la cuptor, la foc mic, timp de 20 de minute

Are o consistenta sfaramicioasa, foarte frageda, gen biscuiti! Really nice, actually.
Noi am servit-o cu o cupa de inghetata de vanilie deasupra si un strop de sirop de artar :D

Even our lucky piggie liked it :D

Read More

Salata de Sambata cu Halloumi la gratar si Rodie

E proaspata si usor de facut si sanatoasa si aromata... Dar nu de asta m-a cucerit! Nu, ce-mi place cel mai mult la ea e ca ...well, e asa colorata!!!

E asa frumoasa si vesela, ca imi aduce aminte de vara! Cand mancam aproape numai salate! Cand piata era plina de minunatii proaspete! Cand era cald si senin afara (Did I ever mention ca I'm the most weather-dependent person there is? Odata, dupa 3 zile in Suedia in care ne-a plouat non-stop, am inceput sa plang pe strada... rusinos dar adevarat :p)

Dar sa revin la salata noastra... Am folosit ce-am gasit prin frigider, dar piesa de rezistenta a fost branza halloumi - 4 feliute, rumenite cateva minute pe gratar... asta a fost elementul central in jurul caruia am construit restul salatei...

Am rupt in bucatele cateva foi de salata & cateva frunzulite de spanac, am taiat o jumatate de andiva (ratacita prin frigider) si o ceapa verde feliute + 4 rosioare cherry injumatatite.

Pentru mine, o salata fara crutoane nu are nici un farmec, asa ca pentru "opertaiunea Vreau crutoane!" am taiat 2 felii de paine cubulete si le-am rumenit intr-o lingura de ulei de masline cateva minute. Mission accomplished!

Dressingul l-am facut din 3 linguri de ulei de masline extravirgin + zeana de la jumatate de lamaie + 2 linguri de iaurt + sare&piper! Dressingul meu preferat de altfel! Less is more, I like to say :p

Am pus salata, rosiutele, ceapa verde si andivele pe o farfurie, apoi cateva lingurite de dressing, niste crutoane, halloumi-ul si am presarat bobite de rodie deasupra. Ta-daaa: my work of culinary art is finished!

Sper sa va bucure si pe voi asa cum m-a bucurat si pe mine :D

Read More

Prajitura cu Morcovi si Ghimbir

Spre rusinea mea, trebuie sa recunosc ca pana acum 2 zile nu am facut niciodata prajitura cu morcov. Nu stiu de ce. Nu am nici un motiv, nici o scuza. Mai ales avand in vedere ca I absolutely love it! Dar gata! Rusinea mea a luat sfarsit acum 2 zile, cand am facut (cu ajutorul de nepretuit al Lianei) aceasta prajitura eluziva, in sfarsit!

Boy, did I miss out in life! Prajitura asta e geniala! Regret toti anii in care nu m-am delectat cu ea! Am promis sa o fac macar o data pe luna de acum incolo! Si va sugerez sa faceti acelasi lucru! Promit ca nu o sa va para rau :D
E naturala si inocenta si delicioasa...  ca mine :p

Sa va spun cum sa faceti:
Va trebuie asa: 4 morcovi, rasi, o bucatica mica (cam 2cm) de ghimbir ras, 300g faina, 200g zahar, 150ml ulei, 4 oua, 100g nuci tocate, o lingurita de praf de copt, o lingurita de bicarbonat de sodiu, o lingurita de scortisoara, un praf de nucsoara si un praf de sare.

Eu si Liana (pentru ca suntem puturoase) am amestecat faina, bicarbonatul, praful de copt, uleiul, zaharul si ouale in robotul de bucatarie. (Dar puteti sa faceti lucrul asta si de mana). Apoi am adaugat mirodeniile...

Si la sfarsit - morcovii, ghimbirul si nucile.

Am turnat compozitia in tava unsa cu unt, si am batat-o la cuptor, la 180 grade pentru 20 de minute... cred - o sa stiti ca e gata facand testul cu scobitoarea (stiti - atunci cand bagi o scobitoare in prajitura si iese curata, inseamna ca e gata). Look how pretty and orange:

In timp ce prajitura se racea, i-am facut glazura - dintr-un pachet de crema de branza (nesarata!), 100g unt, 200g zahar pudra, 1 lingurita esenta de vanilie si 100g nuci tocate. Apoi am intins glazura pe deasupra, si am bagat-o la frigider un pic (picul depinde de cat puteti sa va abtineti pana sa gustati o bucatica - in cazul nostru a fost un pic destul de mic :p)

Mai departe nu mai trebuie sa va explic nu? Cut it up and stuff your faces! Like we did!

Read More

Fasole cremoasa cu cimbru si cotlet de porc la gratar

Comfort Food - Part 1
Stiti felurile alea de mancare la care te intorci mereu, pe care le-ai facut de 100 de ori si nu te-au dezamagit niciodata? Care stii sigur ca o sa te binedispuna when you're feeling blue? Your all time favourites? La mine e lunga lista...

Anyway - featured confort food aseara: cotlet de porc la gratar si fasole cremoasa cu cimbru . Yumm!!

Partea cu grataru' nu v-o mai explic - am sarat si piperat carnea si pe gratar cu ea ;)
Fasolea e easy:  am calit in 2 linguri de ulei de masline 2 cepe verzi 2 catei de usturoi si frunzulitele de la cateva ramurele de cimbru pentru 4-5 minute, apoi am adaugat 2 conserve de fasole impreuna cu 100ml apa, si am lasat sa scada (5-6 minute).

Apoi am adaugat 100ml smantana, sare&piper am mai lasat 2 minute pe foc, si gata!
Also, dureaza fix 15 minute toata aventura, deci voi, cei grabiti, care "nu aveti timp de gatit" nu aveti nici o scuza sa nu incercati! Si credeti-ma, nu o sa va para rau :D

Read More

Cupcakes cu Zucchini si Ananas

Ce se intampla cand sotul tau se duce sa vada un meci "cu baietii" seara, dupa ce a fost toata ziua la munca, si te lasa singura-singurica? Well, you rebel, of course!! Evil bastard must be taught a lesson! Am dreptate? So I thought - what better lesson than baking him some cupcakes? (Nu, nu otravite :p, pentru ca de fapt, ma bucur ca he's spending time with the boys :D  
Me = Supporting and loving wife! Really, I am!)

Si asta am si facut! M-am dus in vizita la Liana ( >:D<) and we baked! 'cuz it's bake or get baked, as a wise person once told me, not so long ago :D

Deci, in semn de protest, si cu Liana's full support and approval (and help), am facut cupcakes cu zucchini si ananas. It helped a lot actually :D Hubbie lives to eat another day :p Plus ca cine altfel decat happy cand gusta din minunatiile astea? Pufoase si aromate si minunate?

Sa va spun cum am facut...

Ingredientele: 250g faina, 150g zahar, 2 oua,  4 linguri de ulei, un zucchini mare, ras, o conserva de ananas, maruntit si scurs bine, 50g nuca de cocos, 1 lingurita bicarbonat de sodiu, 1 lingurita praf de copt, 1 lingurita scortisoara, 1/2 lingurita nucsoana, un praf de ghimbir macinat, 1 lingurita esenta de vanilie, un praf de sare.

Pentru glazura: 1 cutia crema de branza - nesarata! (gen Philadelphia), 75g unt, 200g zahar pudra, 1 lingurita esenta de vanilie.

The making of:
Amestecati faina, nuca de cocos, praful de copt, bicarbonatul, sarea, zaharul, cu ouale si uleiul.

Adaugati zucchini-ul ras, si ananasul, scurse bine. Amestecati bine, bine! 
Turnati compozitia in tava de cupcakes (daca nu aveti asa ceva, puteti sa o puneti intr-o tava normala).

Bagati cupcakes la cuptor pentru 15-20 minute, la foc mic. See how pretty?

Intre timp, faceti glazura: amestecati untul cu branza, zaharul si vanilia (va sfatiuesc sa faceti aceasta operatiune cu mixerul, nu cu telul, asa cum am facut eu si Liana - acum am febra musculara...)

Scoateti cupcakes-urile din cuptor si lasati-le sa se raceasca putin. Apoi intindeti glazura deasupra lor, si, daca sunteti artisti adevarati (ca noi :p), decorati-le cu cate un M&M colorat ;)

 
Asta a fost tot :D O experienta cathartica, intr-adevar! Si lui Alex i-au placut! And I've changed my mind, pana la sfarsit: He's not so bad, actually... He's the best :D

LATER EDIT: Mai exista un avantaj (MARE) al acestor cupcakes: trey're actually Twister cupcakes! See? Cum zicea Alexandra mai jos "Left foot green cupcake" :p  Cine vrea sa se joace?

Read More

Cannelloni deliciosi cu spanac si ricotta

Stiti de ce mi se facuse dor aseara? De ceva cu spanac :D Voua nu va era dor sa mai fac ceva cu spanac? Poate ar trebui sa imi cer scuze ca va bombardez cu spanac... e drept ca am o obsesie aproape patologica pentru foods containing spinach... dar, imi place, ce sa-i fac? Spanac = GOOOD! Say it with me! ... Are you saying it?

Here it goes (din nou de inspiratie Jamie Oliver-iana; )
Intr-o tigaie/cratita/ce aveti la indemana caliti un catel de usturoi si cateva frunzulite de busuioc. Apoi adaugati (eventual fara sa stropiti tot aragazul, cum am facut eu) o conserva de rosii, o lingurita de zahar, una de otet balsamic, sare si piper. Lasati sa scada si sa devina yummy.

In tigaia nr 2, cailiti inca 2 catei de usturoi, adaugati 300g spanac ingtetat, nucsoara, sare si piper. Dupa 10 minute, luati de pe foc, adaugati 400g ricotta/branza de vaci, si o mana buna de parmezan.

In tigaia nr. 3 faceti un sos alb: topiti 50g de unt, adaugati 2 linguri de faina, amestecati vartos, apoi adaugati incetisor 200ml lapte. Lasati sa se ingroase (cam 10 minute la foc mic), apoi luati de pe foc, adaugati 100ml smantana si inca o mana de parmezan ras.

Nu - asta nu e mancare de regim <Mwahaha> but it's darn delicious!

Acum asamblarea: intr-o tava (nu prea mare), turnati sosul de rosii. 

Turnati umplutura de spanac intr-o punga, taiati-i un colt, si umpleti cannelloni cu ea. Like this:

Incet dar sigur, o sa reusiti! Nici eu nu am mai facut asta pana acum - dar a mers, si cu uimitor de putine incidente.

Asezati cannelloni in tava, unul langa altul, all tight and snuggly:

Turnati sosul alb deasupra, si bagati la cuptor pentru 20 de minute.

Apoi scoateti tava, rupeti deasupra un bulgare de mozzarella + inca niste parmezan ras si mai bagati-o la cuptor pentru inca 5 minute. Asta a fost! Voila!

Gata! Aromat si suculent si delicios. Si desi poate parea complicat, nu dureaza mai mult de 30 de minute pregatirea. Dar la sfarsit, merita ;)

PS: stiti ce am facut azi? Mi-am cumparat 1kg de spanac verde din piata <hihihi>

Read More